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全国のラーメン店をご紹介しています。【佐賀県】 |
| 鹿島市 |
 三宝軒
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| 鹿島市高津原 |
| こくのあるすっきりとした豚骨ラーメン。骨を炊くときに少量入れるラードとチャーシューの醤油ダレがまろみの決め手。麺も釜で泳がせ、小麦の風味やコシを引き出している。 |
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| 唐津市 |
ラーメン大将
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| 唐津市町田 |
| 豚骨スープをベースに、魚介スープ、地鶏スープの3種と、ホタテエキス入りの元ダレで、こくとうまみを追及したラーメンが味わえる。夜はメニューに伊万里牛の焼き肉が登場。 |
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龍虎軒
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| 唐津市大名小路 |
| 創業50年を誇る。昔ながらのまろやかな豚骨スープと、自家製の風味豊かなシコシコ麺のバランスがいい。スタッフも毎日食べるというあっさり味で、すんなり腹におさまる。 |
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| 神埼市 |
こだわりラーメン 宝来軒
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| 神埼市神埼町神埼 |
| 創業40年を超える店内は引き戸に土間のレトロ調。ラーメンも昔ながらの豚骨で、香りよく、適度なこってり感がある。奥深いこくとうまみは、長年継ぎ足した老舗ならではの味。 |
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| 佐賀市 |
一休軒 鍋島店
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| 佐賀市鍋島町八戸 |
| あっさりと澄んだスープを追及。といっても、濃厚なうまみはしっかり出している。その両立が難しいと店主。だがひと口すすれば、甘くて深いこくに陶酔する。あと口も爽快。 |
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いちげん
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| 佐賀市川副町西古賀 |
| 店主は佐賀の有名店「一休軒鍋島店」で修業。こってり味の一休軒の流れをくむが、さらに濃度を出したこくのある味が特徴。豚のスネ肉のみを使い、じっくり炊き上げている。 |
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大福ラーメン 大和バイパス店
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| 佐賀市大和町尼寺 |
| 創業1958（昭和33）年。スープは豚骨と野菜を、高温の蒸気釜で一気に炊く。白濁してこってりしているが、ていねいに血抜きやアク抜きをしているため、あと口はあっさり。 |
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大連らーめん
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| 佐賀市西与賀町厘外 |
| 豚骨がガツンと効いた濃厚スープ。脂でドロっとするほどだが、和風のキレのある味でしつこく感じない。これは、炊くときから背脂を投入し、完全に脂が溶け込んでいるため。 |
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駅前ラーメン ビッグワン
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| 佐賀市駅前中央 |
| アルカリイオン水で、骨の髄からうまみを煮出した豚骨100%。サラリーマン好みのあっさり系が信条だ。山盛りの野菜ラーメンは、炒めた野菜のうまみが甘いこくを加える。 |
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大幸軒
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| 佐賀市鍋島町八戸 |
| 研究に余念のない店主がコスト度外視でつくる。まる2日間炊き、えぐみをとったスープと醤油の効いたタレがこくとうまみを広げる。あと口はあっさりしている。 |
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| 多久市 |
まる宗ラーメン
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| 多久市東多久町別府 |
| 店裏の「だし小屋」に白濁スープがフツフツ踊る正真正銘の豚骨100%。三番だしまでとってブレンドした濃厚スープを、吟味した薄口醤油と昆布だしの元ダレでまろやかに中和。 |
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| 武雄市 |
来久軒
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| 武雄市武雄町武雄 |
| 豚骨ラーメンのみで勝負。店主はホテルの洋食シェフから転身した異色だが、鋭い味覚を生かし、こくとキレの両立を追求。スープは、スープ小屋で4日かけて炊く。 |
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山んラーメン
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| 武雄市山内町宮野上原 |
| ベースの豚骨スープは、丸骨と野菜で炊いたあっさりめ。これに高菜やキムチなどのトッピングで、バリエーションのある味を出している。担々麺は和風だしが隠し味。 |
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喜楽軒
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| 武雄市若木町本部 |
| スープは香りのよい豚の頭骨を2日以上かけて炊き、こくをしっかりと出す。ラードは控えめで、しつこさはない。最初はあっさり、あとから豚骨エキスのうまみが広がる。 |
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| 鳥栖市 |
東洋軒
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| 鳥栖市京町 |
| カップ麺よりはやくカレーラーメンを出したアイデアマンの店主。みそラーメンは、味噌の辛さとこくを、すっきりした豚骨スープが受け止めてさらりとした味に仕上げている。 |
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| 地域別 |
佐賀県 |
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